10 مرحله برای موفقیت آمیز مواد غذایی آنلاین - فصل 2: مجموعه و قیمت گذاری

در این فصل ما در مورد حوزه تجارت مورد تقاضا شما بحث می کنیم که نیاز به استراتژیک ترین برنامه ریزی دارد: مجموعه و قیمت گذاری.

حاشیه سود یک فروشگاه مواد غذایی به لیست تقریباً پایان متغیرها بستگی دارد. خرید مواد غذایی آنلاین را اضافه کنید و در هنگام محاسبه حاشیه سوپر مارکت های مارک های خود ، مجموعه ای کاملاً جدید از عوامل را در نظر بگیرید.

اقتصاد مدیریت دسته آنلاین به طور کلی از اصول اساسی مدیریت دسته خرده فروشی پیروی می کند. با این حال ، دسته بندی های خاص محصولات مناسب تر برای تقاضا وجود دارد. این بدان معناست که مجموعه آنلاین و آفلاین شما نباید به عنوان یک تصویر آینه ای از یکدیگر رفتار شود.

با هدف گسترش گزاره به اصطلاح ارزش انبوه-دامنه گسترده ، قیمت های مشابه و همان تبلیغات-به تجربه آنلاین به دلیل این واقعیت که روند تحقق و توزیع در هنگام محاسبه سودآوری باید در نظر گرفته شود ، بهینه نخواهد بود. به همین دلیل تاکتیک های جایگزین برای دامنه ، قیمت گذاری و تبلیغات توصیه می شود.

محاسبه سهم حاشیه خالص

برای ارزیابی سودآوری گروه های مختلف محصول در فروشگاه ، حاشیه ناخالص محصولات را اندازه گیری می کنید. حاشیه ناخالص می تواند در صورت استفاده آنلاین تا حدودی گمراه کننده باشد زیرا دو محصول با حاشیه ناخالص مشابه می توانند هزینه های انتخاب و توزیع بسیار متفاوتی داشته باشند. شمارش سهم حاشیه خالص (NMC) - حاشیه ناخالص منهای انتخاب و توزیع - در مورد سودآوری محصولات آنلاین خود بیشتر به شما می گوید.

NMC به دلیل کمترین ارزش سود ناخالص و هزینه های حمل و نقل نسبتاً بالاتر ، در کالاهای فله ، غذاهای یخ زده و غیر غذاهای مانند بسته های خانوادگی توالت کمترین میزان را دارد.

به همین دلیل - محصولات حجیم برای حمل سنگین هستند و کالاهای یخ زده نیاز به عجله از خانه دارند - آنها متعلق به محبوب ترین موارد آنلاین هستند. این بدان معناست که کار شما این است که اطمینان حاصل کنید که سایر محصولات با حاشیه سود بالاتر - به عنوان مثال غذاهای تازه و وعده های غذایی آماده - با استفاده از قیمت گذاری و تبلیغات استراتژیک ، در سبد خرید نیز به پایان می رسند.

5 دسته برتر در یک فروشگاه با درصد از فروش و بالاترین سهم خالص حاشیه تقسیم می شوند

• فروش مواد غذایی 55 ٪ بالاترین میزان فروش در قالب فروشگاه خرده فروشی است. حاشیه ناخالص در مواد غذایی به طور معمول 25 ٪ برای مواد غذایی خشک است. 30 ٪ برای مواد غذایی یخ زده مواد غذایی و 30 ٪ برای لبنیات مواد غذایی.
• تولید فروش به طور معمول 10 ٪ از کل فروش فروشگاه ها را با حاشیه ناخالص 40-45 ٪ تشکیل می دهد.
• فروش گوشت به طور معمول 9 ٪ از کل فروش فروشگاه ها را با حاشیه ناخالص 28-30 ٪ تشکیل می دهد.
• فروش Deli به طور معمول 5 ٪ از کل فروش فروشگاه ها را با حاشیه ناخالص 40 ٪ تشکیل می دهد.
• فروش نانوایی به طور معمول 2-4 ٪ از کل فروش فروشگاه ها را با حاشیه ناخالص 55 ٪ تشکیل می دهد.

در کل ، هرچه یک فروشگاه در این بخش های تازه به فروش برسد ، سود بیشتری در خط پایین خواهد داشت.

در فروشگاه در مقابل قیمت گذاری آنلاین

همانطور که شما در حال ایجاد یک تجربه یکپارچه و همگرا بین کانال های مختلف خود هستید ، یکی از ترازهای مهمی که باید تصمیم بگیرید این است که شما می خواهید قیمت های آنلاین و درون فروشگاه خود را همگام سازی کنید. به طور کلی ، توصیه می شود که قیمت بین کانال های مختلف شما متفاوت نباشد.

این امر به این دلیل است که ما آموخته ایم که یکی از بزرگترین دلایل خرید آنلاین این است که قیمت های آنلاین بالاتر از آن فروشگاه ها تلقی می شود و در حالی که مشتریان از راحتی خرید آنلاین ارزش قائل هستند ، اکثر آنها مایل نیستندقیمت های بالاتری را برای همان مورد پرداخت کنید.

با استفاده از این مشتریان ، راهی بهتر برای اطمینان از هزینه های مقرون به صرفه شما ، انتخاب و تحویل هزینه های تحویل است زیرا این خدمات مشخصی است که همه مشتریان درک می کنند. وارونه با قیمت گذاری آنلاین و آفلاین این است که شفافیت بین نقاط مختلف لمسی شما می تواند یک ارزش مهم برای مشتریان شما باشد و از این طریق وفاداری آنها را افزایش می دهد. اگر این استراتژی را انتخاب کنید ، باید در ارتباطات بازاریابی شما به شدت تأکید شود.

قیمت های بالاتر را می توان در مراکز شهر در نظر گرفت. با ترافیک شلوغ و دسترسی محدود یا بدون دسترسی به هایپرمارکت ها ، مشتریان شهری از راحتی تحویل خانه قدردانی می کنند و مایل به پرداخت مقداری اضافی برای صرفه جویی در مشکلات خرید مواد غذایی هستند. علاوه بر این ، با داشتن بقال فروشی های مرکز شهر کوچک به عنوان انبارهای واسطه ای برای تحویل محلی ، خریداران می توانند به تحویل سریع کالاهای خود اعتماد کنند.

قیمت گذاری و تبلیغات پویا

در حالی که ممکن است ایده خوبی نباشد که سطح کلی قیمت آنلاین خود را بالاتر بگذارید ، می توانید با استفاده از روش های دیگر از سودآوری اطمینان حاصل کنید. همانطور که می دانیم ، گروه های مختلف مشتری از نظر عادات خرید و ارزش سبد آنها می توانند تفاوت چشمگیری داشته باشند و همه گروه ها برای شما سودآور نیستند.

سودآوری را می توان با اندازه سبد و سهم محصولات حاشیه ای بالا در سبد اندازه گیری کرد. فروشگاه آنلاین شما مقدار زیادی از اطلاعات ارزشمند را که برای شناسایی و هدف قرار دادن این گروه های مختلف مشتری لازم دارید ، به شما ارائه می دهد. با استفاده از قیمت گذاری پویا و هدف قرار دادن تبلیغات ویژه (دایره های الکترونیکی شخصی یک روش عالی برای انجام این کار است) ، می توان اندازه سبد را بالا برد و سهم محصولات حاشیه ای بالا را در بین گروه های مشتری افزایش داد.

یکی از راه های افزایش ارزش سفارش متوسط با تخفیف های شخصی است. در حالی که ممکن است ضد انعطاف پذیر به نظر برسد ، در صورتی که حداقل خرید را بالاتر از فروش متوسط خود داشته باشد ، می توان از تخفیف ها برای افزایش حاشیه سود استفاده کرد.

مشخص است که برای مشتریان ، قیمت نسبی بسیار مهمتر از قیمت مطلق یا اسمی است. در عمل این بدان معنی است که اگر آنها برای دریافت تخفیف خوب ، بیشتر از همان محصول را خریداری کنند ، آنها فکر نمی کنند این کار را انجام دهند ، بنابراین آنها مایل به خرج کردن پول بیشتری هستند.

مجموعه

وقتی صحبت از مجموعه می شود ، دو مورد وجود دارد که بر سودآوری شما تأثیر می گذارد: عمق مجموعه شما و سهم محصولات حاشیه ای بالا در آن. امکان شروع به کار با همان موجودی که در فروشگاه دارید امکان پذیر است ، اما به دلیل تفاوت در حاشیه سود آنلاین و آفلاین ، مجموعه آنلاین باید هنگام مقیاس بندی بهینه شود تا محصولات حاشیه ای بالا را شامل شود. عمق این مجموعه تأثیر چشمگیری در کارآیی برداشت دارد زیرا مجموعه بزرگ زمان بیشتری برای انتخاب طول می کشد.

برای اطمینان از فروش سهام شما به طور مساوی. شما در حال کسب درآمد هستیدو مشتریان شما هر آنچه را که سفارش داده اند دریافت می کنند ، بهتر است با یک انتخاب کوچکتر شروع کنید و بعداً گسترش دهید. نکته اصلی پیدا کردن مقدار بهینه از محصولات محدود است اما هنوز هم نیازهای مشتریان را به خوبی برآورده می کند تا آنها را به فروشگاه شما بازگرداند. عملکرد خوب در اصول اولیه به متقاعد کردن مشتریان کمک می کند که حداقل بتوانند یک یا دو بار در ماه به صورت آنلاین برای سهام معمولی خرید کنند.

هنگامی که اصول اولیه را تسلط پیدا کرده اید و یک مشتری وفادار و مداوم را حفظ می کنید ، تقاضای آنلاین شما قابل پیش بینی تر می شود. در این مرحله شما فرصتی برای گسترش انتخاب خود برای موارد اضافی خرید دارید. مجموعه های گسترده تر همچنین به شما امکان می دهد تا بخش های بیشتری از مشتری مانند خریداران ارگانیک را پذیرایی کنید. هنگام انتخاب محصولات برای مجموعه های اساسی خود ، روی ضروری ترین موارد روزمره که هر هفته مردم خریداری می کنند تمرکز کنید.

اقلام متحرک برتر را در هر دسته مواد غذایی با بهترین حاشیه سود از هر کدام انتخاب کنید. به تدریج تعداد محصولات هر گروه را افزایش دهید و زیرمجموعه های جدیدی ایجاد کنید.

هم موجودی در فروشگاه و هم موجودی مورد نیاز خود را به دقت تجزیه و تحلیل کنید تا متوجه شوید کدام محصولات بیشترین فروش را دارند و چگونه بر سودآوری شما تأثیر می گذارند. مجموعه خود را مطابق با تغییرات فصلی در نیازهای مصرف کننده تنظیم کنید.

نکته Naveo: هنگام تنظیم تبلیغات و کمپین های ویژه، مطمئن شوید که تاریخ پایان کمپین های خود را کاملاً مشخص اعلام کنید («تبلیغ برای سفارش هایی که تا پایان هفته تحویل داده می شوند معتبر است!»). این امر از مواردی جلوگیری می کند که در آن مشتری اقلام تخفیف دار را در سبد آنلاین خود انتخاب کرده است، اما تا تاریخ دیگری برای بررسی منتظر مانده است (کمپین به پایان رسیده است) و از دریافت هیچ تخفیفی ناامید شده است.

ظرفیت ذخیره سازی شما و همچنین روش های تحویل نیز بر مجموعه آنلاین شما تأثیر می گذارد. اینها برخی از مسائلی است که باید مورد توجه قرار گیرد:

• برخی از محصولات به دلیل محدودیت های قانونی (الکل، تنباکو) قابل تحویل در خانه نیستند.
• برخی از محصولات برای محافظت از زنجیره سرد نیاز به ذخیره سازی خاصی دارند (گوشت تازه، همه محصولات یخچالی)
• برخی از محصولات به بسته بندی/نگهداری ویژه و زمان تحویل کوتاه نیاز دارند (کالاهای منجمد، محصولات اغذیه فروشی)
• برخی از محصولات ممکن است برای تحویل بیش از حد بزرگ باشند (لوازم خانگی، چند بسته)

به طور خلاصه، هنگام تمرکز بر قیمت گذاری موثر فروشگاه مواد غذایی برای حاشیه سود و مجموعه، باید:

• سهم حاشیه خالص - حاشیه ناخالص منهای هزینه های انتخاب و توزیع - محصولات آنلاین خود را ارزیابی کنید
• از قیمت گذاری پویا، تخفیف ها و تبلیغات برای افزایش ارزش سبد استفاده کنید
• از داده های مشتری برای هدف قرار دادن تبلیغات خود استفاده کنید
• تجزیه و تحلیل کنید و از نتایج آن درس بگیرید
• با یک مجموعه اولیه شروع کنید و بعداً گسترش دهید
• مجموعه و استراتژی های تحویل خود را مطابقت دهید

درباره انتخاب مناسب ترین روش تحویل برای فروشگاه خود در فصل 3 بیشتر بخوانید. Naveo Commerce راه حل کاملی را برای خرده فروشی خواربار فروشی آنلاین تولید می کند.